咸蛋黄叉烧

猪肉（莺歌嘴第一刀、第二刀），大概2斤，清洗干净，切成四条。

用剪头尖刀、小刀给猪肉条开孔。 ⚠️注意⚠️开孔要够宽，不能刺穿。只能有一个口。

放适量姜片、两大勺叉烧酱，腌制3小时以上（通常直接腌一晚）

咸鸭蛋洗干净去壳，只要咸蛋黄。 ⚠️注意⚠️ 根据开孔大小，判断蛋黄是否要对半切开。（今天用的肉切得比较小，所以蛋黄对半切。原个太大，塞不进猪肉里头）

把蛋黄塞进猪肉中间，开口位留2cm左右不能再塞了（蛋黄太满，猪肉加热收缩，会把部分蛋黄挤出来）。 如果确实喜欢满满的蛋黄，塞太满，可以用棉线缝扣。（细看图片，可以看到有部分猪肉也需要封口的。）

热锅加花生油，将猪肉加入煎香，加水煮20-30分钟（如果肉比较厚，需要煮更长时间喔。） 最后试一下咸甜度，根据个人口味加适量盐、冰糖调味，收汁！

放凉后，用熟食砧板切片。

切片装盘，淋上剩下的汁。超级好吃喔！