准备所有食材。 (1)花甲买回来先用适量清水加入少许食盐、几滴食用油将花甲养3~4小时，让花甲吐出泥沙。 (2)将养好的花甲清洗，在花甲里加入2勺食盐用手揉搓将花甲壳上的脏东西清洗掉然后用清水冲洗干净备用。
苦瓜洗净，对半切开然后用勺子把苦瓜籽和苦瓜瓤去掉再切成片。 (一定要将苦瓜白色的瓤去干净，苦瓜的苦味就会减少很多)
姜切成丝，瘦肉清洗干净切成肉片然后用调味料腌制，加入生抽1小勺、料酒几滴、白糖1克拌均匀然后加入1小勺薯乡淀粉拌均匀再加入食用油1克拌均匀腌制十分钟。(注意分步骤拌腌目的是让淀粉和食用油锁着肉质的水份不流失煮熟的肉更嫩滑)
食材处理完毕开始烹煮 热锅凉油加入姜丝爆香然后加入适量热开水。(水的量根据自家人口而定)
开水煮滚加入花甲煮5分钟。
汤上面浮起一层白色泡沫用勺子将泡沫去掉。
加入苦瓜，煮5分钟。
加入腌制好的肉片，煮熟即可，肉片不用煮时间太长，熟即可。
汤好加入食盐和胡椒粉调味即可，喜欢的可加少许香菜和葱花。
装盘可以品尝鲜味啦，嗯(≧ω≦)/来一口鲜味无比满口回甘，是夏日消暑的靓汤👍最适合上班一族有汤有肉又有菜快手美味，喜欢的快来动手试试吧！
配上姜丝和胡椒粉具有去腥增鲜的作用。 想要苦瓜没苦味记得将苦瓜里白色的瓜瓤去干净，这样苦瓜的苦味就会减少。