开渔了，今天买了非常新鲜的小眼带鱼。
a.带鱼剪去头尾，破腹去肚肠和腹膜洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。 b.带鱼剪1.5寸段,入盐、姜丝和两勺臻鲜本味糯米料酒腌制半小时左右。 c.蒸之前鱼表面喷一层食用油。
蒸锅水开后放入带鱼。
中大火8分钟即可。
新鲜带鱼不需要太多的调料，只需少量盐和两勺臻鲜本味糯米料酒，蒸出的带鱼一点腥味也没有，只有带鱼本身的鲜香味和嫩滑的口感，很不错。