新鲜的虾不用洗，直接去壳处理，虾身划一口，再中间深划一刀，把虾尾塞进去。不洗虾是为了保鲜，我是早上买的虾，早上处理完后放入冷冻室，晚上下班回来提前30分钟取出来解冻，再用清水冲洗2遍，虾还是很新鲜
这是从冰箱取出的虾 不会变色
提前30分钟泡发的粉丝，用手指给绕圈扯成好些个圆圈，这样粉丝很好夹
把虾摆放在粉丝上，我这是日常的做法，只要快速。有节日讲究的话，可以买点大虾，粉丝一圈对一个大虾，就很讲究很漂亮
蒜末淋入热油后加一勺耗油，一勺生抽，一点盐
把蒜末酱用勺子铺在虾背上
水开后上锅蒸5分钟，熄火闷2分钟 开锅后可以加香葱浇点热油，但是我觉得孩子老人吃的不要太油腻了，孩子也不喜欢吃葱
虾买回家不要着急冲洗，不是马上煮的话先处理放冰箱。经验告诉我早上冲洗干净后处理，到晚上虾尾都变色了