菠菜洗净，锅中放足量水，水开放一点橄榄油或者植物油，放少许盐。
放入菠菜焯水，捞出过凉，攥干水分。
菠菜切碎，午餐肉切小颗粒。
将1个鸡蛋打散，放入1/3午餐肉和1/3菠菜，放一点安达露西橄榄油，搅拌均匀。
不粘锅放橄榄油
放入鸡蛋菠菜，摊成和手抓饼大小一致。
盖上手抓饼
鸡蛋菠菜成型后，翻面，烙至手抓饼熟了即可，依次操作另外两张。
口感丰富，适合早餐！