泡椒田鸡

食材

先来腌制酸萝卜。白萝卜去皮后切小块。

加入一些盐。

再加入一半的白醋，用手抓腌一会，备用。

干腐竹加入热水泡发。

新鲜的田鸡剪去脚，

剁成小块。

在田鸡里加入老酒、藤椒油、淀粉、

白胡椒粉，拌匀先腌5分钟。

再加入一点盐调味，再腌制10分钟，让田鸡入味。

生姜切片，大蒜拍扁对切。

热锅后加入一些油，取两片生姜和两个大蒜，放入热锅中爆香。

接着倒入腌制好的田鸡，中火快速翻炒。

炒到田鸡八分熟后，就可以先装出锅了。

锅里留底油，如果油太少了，还可以再加入少许的油，再把余下的姜片和大蒜一起放入，爆香。

加入黄剁椒酱和泡椒炒香。

接着放入泡发好切成段的腐竹和金针菇，翻炒一下。

往锅里加入适量的开水。

接着放入腌好的酸萝卜。

当锅里的水煮开后，倒入田鸡。

当锅里的汤煮开后，加入盐和白醋调味。

调好味道后，就可以装出锅啦！

在装出锅的田鸡上撒上葱段、花椒粒、干辣椒段。

浇入一勺热油，让热油激发出葱香、花椒的麻和辣椒的辣。就这样“滋”的一声，一份美味的泡椒田鸡家庭版就完成啦！