牛奶➕玉米油乳化均匀
➕过筛低筋面粉和盐
Z字型搅拌混合均匀
➕蛋黄
Z字型搅拌均匀，蛋黄糊
蛋清➕几滴柠檬汁，细砂糖分三次家蛋白里打发直到提起打蛋器有小弯钩即可，蛋白霜
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀
提起挂到蛋糕糊缓慢往下滴落，蛋糕糊OK
蛋糕糊缓慢倒入烤盘中
斜对角挤上沙拉酱在蛋糕糊表面，这次挤的线宽一些，看个人喜欢
撒上椰蓉，轻震两下，震出气泡
送入提前预热好的烤箱上下火150度，中下层烘烤25分钟，最后六分钟开启热风循环，（没有热风循环可以忽略）
出炉
轻震两下，震出热气，托起油布移到网架晾凉温热，盖上油纸
翻面毛巾面
两边斜切掉，抹上沙拉酱，撒上海苔肉松
借助擀面杖卷起，冰箱冷藏半小时
切块
烤箱脾气不一样温度与时间只作为参考 蛋糕卷表皮会掉是因为还没有完全烘干水分，可以适当延长烘烤时间或最后几分钟提高一点温度 想要蛋糕体蓬松，蛋白打发一点要到位，翻拌手法轻柔而快 想要毛巾面烤盘垫油布才能撕出漂亮的毛巾面，每次用完要洗干净 蛋糕体出现布丁层是因为翻拌手法不对，导致消泡，长不高，蛋糕没有翻拌均匀，蛋糕糊翻拌时顺一个方向抄底翻拌，也不能翻拌时间长，不然消泡的同时也是“布丁层”重要的祸首