把虾洗干净（把虾放冰箱冷冻半小时更容易脱壳）
去头去虾线（一斤虾大概有半斤虾肉）
剁成泥但要带点颗粒
加入蛋清，胡椒粉，半勺盐，料酒以及淀粉搅拌均匀
番茄进锅里烫30秒
去皮切成块
在锅中翻炒出沙
加入半锅水
等水煮沸，用虎口把虾滑挤成球状
虾滑浮上来时放入金针菇，再用盐调味
出锅
注意⚠️ 虾滑泥要搅拌久一些会更有弹性 半斤虾仁大概能做13～15个丸子