很久没吃猪横脷了。我一直以为猪横脷就是猪舌头那块，后来才知道它是猪的脾脏。
瘦肉和猪横脷切薄片，加一点生粉和盐抓匀，再放一点姜丝，花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。
青椒去籽，切小条。豆芽清洗干净。 调个酱汁：半勺生抽，一勺生粉，半碗清水，一点盐，搅拌均匀备用。
热锅下油，倒入豆芽炒熟，然后铺在盘底。
热锅下油，倒入猪杂炒至变色，再放入青椒炒至断生，分次加入提前调好的酱汁。猪横脷会比瘦肉难熟一点点，所以可能要炒得稍微久一点点。
炒至猪横脷熟即可倒出，把猪杂倒在豆芽上。吃的时候豆芽和肉一起吃，更有味道。酱汁一定不要炒太干，要不豆芽就不够味道了。
猪杂可以自由搭配，瘦肉粉肠猪肝那些都可以。关键是那个酱汁要调好。