鲅鱼肉加2勺料酒，两勺花生油，搅一会，鱼馅变厚再把余下的加入，陆续加葱姜花椒水再搅，持续这个环节，再变厚再加，陆续再加些盐和胡椒粉，
温水泡葱姜花椒水
可以用打蛋器打，我做的少就用筷子搅，感觉这样鱼的纤维不会断，口感比较细腻，好不好吃，这个非常关键，别偷懒，必须打到鱼肉晶莹剔透就行了，我这个鱼馅比较黄，因为打鸡蛋的时候直接打在鱼肉上，是个双黄蛋，懒得取出来就这样了，（比较讲究的就打打个蛋清）。
水开后，用勺子一个个挖在锅里，丸子飘上来就熟了，加香菜，一点盐和胡椒粉，
非常鲜，一点都不腥，非常好吃。就是搅馅的时候累胳膊。