土豆去皮切丝，一个最好熟透的蕃茄，葱和蒜切片。
油热先炒香葱蒜，加入土豆丝，炒匀尽量让土豆丝每根都沾上油的程度、那样下来的操作就不易粘锅； 然后一手拿番茄一手拿刀把番茄削锅里（不熟练的话还是直接切块放锅里，我是懒得再洗案板了）
番茄炒匀后，加如图量的盐、鸡精、十三香调味；待番茄出汁，继续翻炒1-2分钟即可出锅。