肥瘦相间的牛腩2斤，家里人少的材料➗2
牛腩切大点的块，太小煮后会缩
冷水下锅，放姜片，葱，水开焯水2分钟，撇去浮沫，丢掉葱姜
捞出牛腩用温水洗两遍，洗干净的锅放入洗好的牛腩，水没过牛腩多一些。
高压锅大火上汽后转中火炖15分钟（没有高压锅的，用大点的汤锅或者砂锅大火煮开转中小火炖40～50分钟）
番茄去皮切丁，洋葱切丁备用。（我家没洋葱了没放，不喜欢洋葱的也可以不放）
土豆砍块备用（个人觉得砍的比切的好吃，不会砍就切）
炖15分钟的牛腩关火等高压锅自己放气，气放完后打开盖子放入土豆，15克盐，10克糖，两汤匙生抽，一片香叶，一个八角，中火继续炖10分钟。喜欢胡萝卜的，这一步也可以切一根胡萝卜进去一起炖
有欧芹碎的放一点点欧芹碎，没有就不放
十分钟后土豆粉糯
这时候放一大勺纯番茄酱进去继续炖10分钟
我用的这种配料只有番茄的番茄罐头，没有这个的可以用番茄沙司代替。建议经常做牛腩的家庭买一罐，炖出来的牛腩会很漂亮
一桶打开用不完可以像我这样放保鲜袋，压出印后冷冻保存，下次用的时候随用随取
10分钟后放入新鲜番茄丁和洋葱丁，再炖6-8分钟
炖到你满意的浓稠度就可以啦。这时候可以尝尝咸淡，一般会淡一点点，口味重的可以再放一点点盐调味。然后关火，放5分钟就可以盛盘开吃啦～
我喜欢黑胡椒，给自己碗里磨了一点黑胡椒
1、牛腩焯水后一定要用温水洗。 2、没有高压锅的要炖40～50分钟后放土豆。水稍微多一点，中途如果水快没了肉还不烂就加热水进去，不要加冷水。最好还是一次性加够水。 3、用高压锅的要等高压锅自己放气，不要手动放气。（不要用电压力锅，不要用电压力锅，不要用电压力锅，做出来不好吃） 4、土豆熟了才能放番茄酱，不要先放番茄酱，先放番茄酱土豆不容易粉。新鲜番茄丁最后放，番茄加热时间短，营养不会流失太多。 5、喜欢喝浓汤的多搅拌，土豆更碎汤更浓。