把干米线冷水下锅，煮至变软盖上锅盖再煮两分钟，关火焖8～10分钟左右。
米线煮好捞出清洗一下洗去多余的淀粉，沥水备用。
来准备配菜：一块前腿肉洗净擦干水分切片剁碎；绿豆芽洗净沥干水分，韭菜洗净切段，生姜切丝、几粒蒜瓣拍扁切碎，准备150g云南酸菜。
准备开做的时候老公说他很饿很饿很饿，我怕不够吃就把冰箱剩下的老豆腐和烟熏香干也切了。 🤫：没有这两个可以不用加，但是加了居然意料之外的惊喜哦！😁😁😁
起锅烧油，下入蒜末、姜丝和肉末煸炒至肉全部变色。
依次加入干辣椒（手掰成段）、酸菜、绿豆芽翻炒至蔬菜断生。
加入烟熏香干片翻炒均匀。
倒入适量清水煮开，再放入老豆腐片。
加入烫好的米线。
再次煮开锅，加入适量盐🧂、生抽酱油调味。
最后撒上一把韭菜段，翻拌均匀。
尝一尝味道，嗯～超赞！准备出锅啦！😆
再来拌点油泼辣椒，美滋滋！果然饿了，那么大一锅最后都吃完了O(∩_∩)O~😅😅
分享油泼辣椒制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/