准备好食材：青辣椒切碎，鱼头鱼尾剁掉将鱼切片，蒜切末，姜切碎，葱切碎，蛋清打散，豆芽菜洗净，麻椒
鱼片中放少许盐抓拌至粘稠
然后将鱼用水清洗干净，鱼控干水放入少许盐，胡椒粉，料酒，蛋清
顺时针揉匀，最后放少许玉米淀粉
抓拌均匀，放少许油抓拌锁住水分
起锅烧油，葱姜蒜爆香
青椒鱼好吃的关键是这个青花椒调味酱，放入调味酱炒出香味
加入400毫升开水
下入喜欢吃的配菜煮断生
捞出放入碗底
再下入鱼头，鱼尾，鱼骨架煮3分钟左右
煮熟捞出盛入碗中垫底
调成小火，把鱼片下入锅中
煮至鱼片浮起出锅
碗中放入蒜末，青椒碎，少许麻椒
将热油浇在表面激发出清香味，一道麻辣清香味浓的青椒鱼就做好了
汤汁麻辣鲜香
鱼肉滑嫩，做法简单，好吃下饭