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六寸0⃣️糖戚风蛋糕胚
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作者：
上善若水__
用料
六寸0⃣️糖戚风蛋糕胚的做法步骤
步骤 1
所需材料
步骤 2
蛋黄、蛋白分离在两个干净的料理盆里
步骤 3
蛋黄加入玉米油、罗汉果代糖用手抽搅拌均匀，充分乳化即可
步骤 4
倒入牛奶继续搅打均匀
步骤 5
筛入低粉和玉米淀粉
步骤 6
用蛋抽 “Z” 形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽即可
步骤 7
打发蛋白：蛋白里滴入2～3滴柠檬汁，25细砂糖分3次加入蛋白中（第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹时加），提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽就可以了 。⚠️⚠️⚠️这时可以预热烤箱至140度！
步骤 8
先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！再将切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
步骤 9
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，⚠️千万不要画圈哦！！！
步骤 10
将蛋糕糊倒入六寸活底模具中，双手捧模具并轻摔几下
步骤 11
⚠️：蛋糕放底层，上下火140度烤至30分钟后，再将温度调至150度再烤至30分钟即可
步骤 12
出炉～将烤好的蛋糕40厘米处正着轻摔两次，然后倒扣晾凉……
步骤 13
脱膜完美！
菜谱创建时间：2023-10-21 15:37:44
