准备面团所需配料
把图上除黄油之外的全部配料倒入厨师机，慢速混合均匀
然后开快速搅拌出厚膜状态
加入黄油继续慢速搅拌，黄油搅拌均匀后开快速搅拌出薄膜
搅拌好的面团第一次发酵30度半小时
现在来做红糖肉桂馅儿，把细的红糖，肉桂粉，杏仁粉和软化的黄油全部搅拌在一起
如果你的红糖有很大的颗粒可以放破壁机里打一下
面团微微发酵之后拿出来擀薄
擀好盖上布放到冷藏里松弛20分钟
冷藏过之后拿出来擀薄，尽量擀的长一点，不要太宽
擀好的面团翻面，底部打薄打均匀
抹上准备好的肉桂馅，底部大概留5公分左右，不要全部抹
涂抹均匀之后卷起来
可以稍微卷紧一点，到时候烤出来会有点凸起，更好看。如果你想要做好的肉桂卷平一些，就卷松点。
量好你想要的厚度，这里是大概2.5厘米，不建议切得太厚了
均匀切开
切好烤盘里35度发酵半小时左右
发酵好之后表面刷一层蛋液，如果发酵温度太高里面的馅可能会融化，你可以在外边放一下再刷蛋液，这样它的层次会保持的比较完整。
烤箱预热，上温200，下温170，放在中层烤大约18分钟左右
因为里面有肉桂，所以上色偏深一点