消耗淡奶油之媲美轻乳酪的淡奶油戚风蛋糕

Name: 消耗淡奶油之媲美轻乳酪的淡奶油戚风蛋糕
Ingredients: 140克低筋面粉; 360克淡奶油; 6个鸡蛋; 60-70克细砂糖; 几滴柠檬汁

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作者： hhh爱美食

康康我发现了什么神仙蛋糕做法堪比轻乳酪，不加一滴油，消耗淡奶油的戚风蛋糕经常做完裱花奶油蛋糕或者蛋糕卷总会剩下一小半淡奶油怎么办，尝试做了淡奶油戚风，味道真是OMG!太好吃了～发现了新大陆，用水浴法细腻软嫩，口感堪比轻乳酪，比轻乳酪口感还要轻盈，少一点点酸味消耗淡奶油的神仙方法，只需要几步，新手宝宝也完全OK，赶快收藏吧 8寸配方材料(6寸请减半)：淡奶油360g、鸡蛋6个、低筋面粉140g、白砂糖60g (已减糖) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107173301/；消耗淡奶油👇🏻 蛋糕🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107229761/；蛋挞🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107225424/； 🍦🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107250071/；

用料

消耗淡奶油之媲美轻乳酪的淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

①鸡蛋蛋清、蛋黄分离，淡奶油加入蛋黄中搅拌均匀 ②蛋黄液中过筛加入低筋面粉，z字型翻拌均匀至无干粉(不要画圈不要过度翻拌!面粉会起筋)成顺滑的蛋黄糊 ③蛋清中加少许柠檬汁，开始打发蛋清，先中低速打发至鱼眼大泡加入1/3白砂糖，打发至细腻小泡加入1/3白砂糖，转高速打发打发至小弯钩状态就可以了

步骤 2

④取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再把它们全部倒回蛋白霜中翻拌均匀 ⑤烤箱提前预热，翻拌均匀的蛋糕糊从高处倒入模具中震出大气泡，活膜的话，底下包好锡纸放入盛有凉水的烤盘中水浴法烘烤，烤箱中层140烘烤30分钟再转150烘烤40分钟(减半的6寸配方加起来烘烤一小时就可以了) 中途上色均匀加盖锡纸 ⑥出炉摔一下震出热气这个蛋糕是糕体比较扎实的，倒扣不倒扣都不会太回缩!

步骤 3