试过无数全麦吐司，还是这款40%全麦生吐司最好吃！
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作者：
做面包的Even
用料
试过无数全麦吐司，还是这款40%全麦生吐司最好吃！的做法步骤
步骤 1
把水融化酵母加入全麦粉混合均匀，用量如图。
步骤 2
28-30度发酵至少2小时
步骤 3
100g全麦粉中倒入150g开水混合均匀
步骤 4
包上保鲜膜放冷备用（隔夜用可以做好放冰箱，当天用至少要提前两小时做）
步骤 5
做好的波兰种和烫种全部加入厨师机，加入图上除了黄油之外的全部材料
展开全部
步骤 6
步骤 6
慢速混合均匀后开快速搅拌出厚膜
步骤 7
加入提前软化的黄油开慢速混合均匀
步骤 8
之后再开快速打出手套膜
步骤 9
打好的面团30度发酵60-80分钟
步骤 10
把面团分成6份，每份大约170g
步骤 11
面团揉光滑盖上布松弛20分钟
步骤 12
把面团擀薄
步骤 13
翻面卷起来
步骤 14
准备两个450g的吐司模具，每个模具里放3条面团，放进去之后压一下排出气体。
步骤 15
第二次发酵32-35度60分钟左右，发到8-9分满
步骤 16
烤箱预热，上温150下温190烤25-28分钟 （嵌入式烤箱没有上下温就用平均温度170）
步骤 17
菜谱创建时间：2023-12-21 19:59:56
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