猪皮清洗干净，锅中加凉水，放入肉皮、葱姜、料酒焯水
猪皮煮至用筷子能穿透捞出
清除掉肉皮上的油脂
把肉皮切成条
再切成丁
把猪皮丁放盆中，加面粉和盐清洗，清洗至水清澈，这是洗了6次的状态
里脊肉切成丁放盆中，再倒入葱姜沫、盐、白胡椒粉和水顺时针搅拌
搅拌均匀
取塑料肠衣，用线扎紧一头，另一头放灌肠器漏斗把馅料装进肠衣中
灌好的肠两头用线扎紧
把灌好的肠冷水放入锅中，水开改小火煮50分钟
煮好的肠竖起来放盆中，这样摆放能让肠内的气体上移，把肠放冰箱冷藏一夜
放晾的肉皮肠晶莹剔透，有韧性
无需加其他佐料，只放一些陈醋和香油调味即可，原汁原味，QQ弹弹！