盆中加入料酒、花椒、生姜、盐，腌制鱼尾。
大蒜叶切段，生姜切片，蒜子剥好备用。
将腌制好的鱼尾拿出放在碟子中，把之前的花椒生姜拣出扔掉。
锅中倒油。
待油温合适放入鱼尾。
第一面煎至金黄后翻面继续煎。
煎好的鱼尾盛出。
煎鱼的油倒入锅中，适量增补一些油，放入生姜片和大葱段爆香。
葱姜爆香后将鱼尾倒入锅中，加开水没过鱼尾。
加入生抽调味老抽调色，加适量盐。
加入一勺水辣椒。
此为水辣椒，即水磨辣椒/水大椒。
加入大蒜子和小葱。
盖盖焖煮一段时间。
将小葱、大葱段捞出。
加入大蒜叶大火收汁。
盛出即可，可撒适量芫荽叶点缀。