黑森林纸杯蛋糕🧁

分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用，可可粉加玉米油，隔水小火加热，边加热边搅拌均匀，稍微有点烫手离火。

加入温水搅拌均匀。

加入过筛的低筋粉，Z字手法搅拌均匀。

加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀备用。

蛋白分次加入细砂糖打发，高速打发至有纹路，转低速，细腻稳定提起打蛋头有小尖勾的状态。

取一刮刀蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀。

再全部倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

装入裱花袋，挤一半的面糊入纸杯，撒适量黑巧克力豆。

再挤入剩下的面糊至8分满，轻震几下，消除大气泡。

入预热好的烤箱130度烤50分钟转150度烤5分钟，焖3分钟出炉。

出炉晾凉，淡奶油加细砂糖打发。

在蛋糕上挤奶油顶，撒上黑巧克力碎，放上车厘子，再筛点糖粉即可。

非常适合下午茶~