盐城水磨辣椒酱

辣椒洗净控水

洗净控水，我用了两种辣椒混合打，一般用小米辣或者美人椒，看个人随意。我喜欢用魔鬼椒➕二荆条。

花生米、芝麻炒熟备用

大蒜头剥好备用

梨和苹果削皮切块

放到破壁机里打磨，加适量水，磨细倒入干净容器。

磨好的辣椒中加入食盐搅拌均匀，尝下咸淡，盐可多放，少放时间久会发酸。

小葱、洋葱、香菜、油和香料倒入锅中熬出葱油

把磨好的辣椒倒入葱油中熬制，至水分蒸发。

无水无油容器装瓶密封保存。

取用时候勺子需无水无油，辣椒无论什么时候吃就都不会长毛啦，可以放很久。