四川大抄手

调肉馅儿： 1、夹子肉300克，鸡蛋1个，盐2克，生抽15克，香油15克，料酒15克，十三香5克，葱白切碎5克，老姜10克切碎（若不爱吃姜，就切片，腌制一会儿后，包的时候捡出来） 2、把调料全部顺时针搅拌均匀，有时间可包保鲜膜冷藏1小时，但我都没时间冷藏，直接下一个步骤！（如果想早上现包，葱可以包之前在放） 3、红薯淀粉15克加入小半碗水，化开，分多次加入肉馅儿，边加边顺时针继续搅拌！接下来就可以包抄手了。 （红薯淀粉一定要包之前加，不然肉馅儿会变硬，严重影响口感！这一步也是抄手多汁的关键）

包抄手的方法就不说了，四川人应该都会吧！😂自己现吃现包的好处就是肉多多的放，一个顶外面三个！加了红薯淀粉的肉馅儿就算漏个腰也没关系，不会散出来！放心煮，水开后盖上锅盖煮到抄手浮起来即可！想吃软点可以适当再加1～2分钟 （如果是包好冻冰箱，肉馅就要少包些，开水下锅，盖上锅盖，水再开后分别加两次凉水，等第四次水开后，就熟了）

油辣子2小勺、猪油1小勺、蒜末适量、白芝麻适量、葱末适量、花椒粒适量、白糖2克、生抽1勺半（开水加的多就放2勺生抽）、醋半勺

酱油和醋的勺是这种勺！猪油和辣椒油的勺要小一点😂

加入准备煮抄手的开水！家里乘汤的汤勺4勺左右（能淹没煮好的抄手即可）

享受美食吧，喜欢吃蔬菜就另外烫点蔬菜🥬！