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餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧
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作者：
烟火间
用料
餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧的做法步骤
步骤 1
昨天在🍑菜菜买的一小盒香椿🌱，刚好一顿吃完
步骤 2
香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水~ ⚠️在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色✔
步骤 3
挤掉香椿的水分切碎
步骤 4
鸡蛋加盐和少许油搅打均匀
步骤 5
切碎的香椿放入鸡蛋液里拌匀
步骤 6
热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底
步骤 7
等蛋液半凝固时，用铲子将蛋饼卷起推到靠手柄的那边
步骤 8
在空隙处继续倒蛋液将锅底铺平， 半凝固时再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起， 如此反复，直到用完所有的蛋液~
步骤 9
最后成型以后，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，让形状更好看
步骤 10
也可以趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上， 用竹帘卷起来轻轻按压几下定型， 这样形状会更加美观好看✔
步骤 11
切块享用吧😍 一口咬下，醇香四溢， 满满的春天味道🌱🌱🌱
餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧的小贴士
1、香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。
菜谱创建时间：2024-04-04 07:53:07
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