碱水丹麦纽结包

专用的开酥黄油，切块儿，撒粉，先捶打，软了再折一个15×18厘米的油纸，包裹住黄油，等黄油软化了，擀成薄厚均匀的片儿，冷藏备用

揉面用得黄油量手，捏碎和面粉混合，加入盐和其他食材，慢慢拨进面粉，流动性小咯，混合所有面粉，刮板切拌到没有干粉的状态

面团比较干，别冒然加水，搓到没有干粉的状态，包保鲜膜冷冻10分钟继续揉搓到光滑，再松弛10分钟就可以擀成一个24×13厘米的长方形，冷冻半小时

冷冻好，撒粉，擀开包裹黄油，一定不能大，刚刚好包住就可以，这样擀开的时候不会有空洞

捏好收口，两边用刀化切开边缘，更好擀开

先用擀面杖压，再用走锤擀面杖擀成18×36厘米，第一次三折

直接擀开，喷雾，三折，包裹保鲜膜冰箱冷藏30分钟

冷藏后拿出，撒粉，按压，擀长到34×18厘米，第三次三折，再包裹冷藏30分钟，下次擀开就可以切条了

最后一次擀开到长40厘米，宽14厘米，厚0.8厘米，切去边边，切成1厘米宽的12条

都切完，从第一个拿起来，只搓两头，不要拉长，整形好放冰箱冷冻半小时粘碱水

碱有腐蚀性，记得带手套，温水加入烘焙碱和盐，拌匀，放入冷冻的生胚30秒后取出放在有油纸的烤盘上，可以撒芝麻或者杏仁片，常温发酵30分钟，烘烤温度我都写出来了，大家参考一下

生胚冷冻保存很久之后，粘碱水依然可以烤出这油滋滋的状态，挤上巧克力酱，稍微凉一点儿再撒可可粉，一口下去，超级超级满足