汤种： 面粉和水加入不粘小奶锅里，搅拌均匀无颗粒。 中小火加热并不断搅拌，搅拌到淀粉糊化，变浓稠（糊化好的温度60-65度）即可关火。 保鲜膜贴面密封，冷藏或者冷冻，降温后就可以用了
除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留 20g根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。
室温发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成12份（76g/份），滚圆松弛 20分钟
松弛好的面团，擀成椭圆形，底部留一部分不擀，翻面，底部压薄，从上至下卷起，呈橄榄型，捏紧收口 两端轻轻搓尖搓长至15cm
二发，温度 32-35度，湿度 85%左右，进行二次发酵。 二发后，在面包胚表面均匀刷一层牛奶
烤箱预热，风炉模式，170度，烤10-13分钟 平炉180度烘烤15分钟 出炉晾凉备用
奥尔良鸡排，放入烤箱，上下火190度，烘烤20分。 或者空气炸锅180度，20分，中间翻面一次
把面包从侧面切开，不切断 底部一半面包，用裱花袋画“Z”字挤一层番茄酱、一层沙拉酱。
摆上鸡腿排。 ⚠️注意鸡腿排可以往外放一点，就是凸出来一块，烘烤后芝士融化，流到鸡排上，瀑布 效果好看。 盖上对半切的芝士片，底部也可以铺上一片芝士片 盖上另一半面包
表面挤上一层沙拉酱
顶部摆上满满的马苏里拉芝士碎，每个25克
面包上轻轻盖上一层不粘油布。最好用油布，比油纸不粘效果好。 表面再盖一层烤盘 放入预热好的烤箱，只开上火220度，烘烤7-10分，芝士融化，轻微上色，就可以了。 ⚠️怕烤糊的，可以多次开门看，戴手套拿掉烤盘，轻轻揭开油布观察
出炉立刻震盘，冷却，中间撒欧芹碎装饰