把20克大米研磨成粉,然后加入100克开水
用打蛋器搅拌均匀,就会变成这样像汤种一样的糊状,冷藏一晚上备用
然后把屏幕上除黄油之外的原料加入厨师机
搅拌出这样的厚膜状态之后加入黄油
继续搅拌出手套膜,尽量把膜打的薄一点
打好之后一发30度大概40分钟,用一根手指戳一下面团如果不怎么回弹就是发酵好了
这个配方可以做两条450克的吐司,这里做了一条450克两条250克吐司,分割好揉圆松弛20分钟
松弛过后把面团搓成长条,擀薄
然后翻面卷起来
放到吐司盒里,32-35度发酵到9分满
发酵好盖上盖子,上温190下温180,250克吐司盒烤22分钟左右,450克烤26分钟左右