麻薯 将水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶称重放入容器，搅拌均匀； 过筛一遍，装入浅一点的容器，盖保鲜膜蒸锅蒸20分钟左右； 取出加入黄油，趁热用刮刀慢慢拌匀，冷却到不烫手的温度戴手套揉均匀即可。 分成30g/个
黑芝麻奶酥馅儿 黄油切小块软化后加入糖粉压拌均匀，分两次加入常温全蛋液搅拌均匀。 然后加入黑芝麻粉，拌匀；加入核桃碎，拌匀备用 注：黑芝麻粉我用的是熟的黑芝麻自己打的，用料理机稍微打碎就可以~ 分成25g/个
烫种（提前一天制作） 容器中加入面粉和盐，倒入开水混合均匀，完全冷却后，放冰箱冷藏备用
除黄油外所有材料放入厨师机，搅拌至厚膜状态，加入黄油，搅打至手套膜，加入黑芝麻 最终面温在26度左右 在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
取出面团，分割，约80克/个面团，滚圆，室温松弛15分钟
松弛好的面团拍扁，翻面，包入25克左右黑芝麻奶酥＋30克麻薯，捏紧收口，放入模具
二次发酵，在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大
烤箱预热，上190下230，烘烤14分钟； 出炉震模，脱模晾凉