6颗鸡蛋打出来的蛋黄有101克。 蛋黄+60克油搅拌均匀+牛奶150克 也可以可以油+可可粉先凉拌。再加蛋黄+牛奶+低筋面粉
最后加入80克低粉+25克可可粉
之字形搅拌均匀
搅拌均匀后的状态
从冷冻室拿出蛋清加入柠檬汁，我挤了两三下，约3-5克柠檬汁，加入一半的白糖，用高速打发大气泡状态再把剩下的糖全倒进去一起打发。 （这一步开始时，烤箱130°预热）
蛋白打发至湿性状态的大弯勾， 蛋白倒扣不会流动的状态。
三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌后倒入剩下的蛋白内，一边转动盆子，一边翻拌均匀。
倒入铺好油纸的8寸蛋糕固体模具里，震几下去掉大气泡。 （油纸铺的高度要出模具高度两指，蛋糕会爬高，这配方是2个六寸的，8寸磨具有点小）
表面撒了一些切碎的巧克力装饰，这一步可有可无。
烤盘加1厘米深的热水，130°烘焙20分钟，转145°烘焙45分钟，时间共计1小时零5分钟。
内部湿润，冷藏过后，口感更好吃。