制作面种，准确称取面粉或用勺舀入量杯刮平。在小碗中混合酵种材料，加盖室温放置一夜（最长 15 小时），至产生气泡。
将所有面团材料（含面种）放入搅拌机碗，用扁桨搅拌器中速搅 7 分钟至面团光滑柔软有光泽弹性；也可用面包机面团程序揉面（手工揉面也行）。
面团分成2份，一份放入1茶匙蝶豆花粉揉面，另一份就白面团。将2个面团分别转移到2个不同的涂油碗等容器，盖好发酵 2 小时。
把2个面团分开操作，依次倒在撒粉台面，用工具像折信函般折叠
把两个面团，叠一起，抱叠几下，放回碗中再发酵 1 小时（面包机程序结束后直接再发酵 1 小时）。
工作台面和两个半张烤盘（18 英寸×13 英寸）等大烤盘及手抹油。面团倒在抹油台面，拍成 8 英寸×10 英寸长方形，切成 12 个约 2.5 英寸正方形。
面包放烤盘，间距约 7-8cm，用涂油保鲜膜或发酵盖轻盖，发酵 2- 3 小时至稍膨胀，快结束时预热烤箱到 425℉/218℃。
发酵好的面包卷喷温水，手指轻按出凹痕；想超级酥脆外皮不喷水，按“小贴士”在烤箱制造蒸汽。面包卷立即入烤箱，烤 18 到 20 分钟至金黄，取出放架子冷却。横向切开加馅料，剩余面包卷保鲜膜包好室温保存，食用前可 350℉/175℃烤箱锡纸盖好加热约 8 分钟。
想超级酥脆外皮，烤箱预热时在烤石下方烤箱架放铸铁锅，面包入烤箱后倒 1 杯沸水入铸铁锅，戴隔热手套操作，迅速关门。