600克黄梅去果蒂用面粉水小心洗净，在水中加10克盐，浸泡黄梅24小时，去涩味。
玻璃瓶和盖子放入锅中加水煮开，小火煮几分钟消毒取出备用。
把黄梅放入主锅，加水没过梅子，煮开后倒掉水。
15秒/反转速4.5去核
加300克黄冰糖或甘蔗红糖、1克盐，30分钟/100度/速1，此时成品是淡黄色，较稀。
开盖，加5-10分钟/V/速1，梅子酱开始冒大泡泡即可，此时成品颜色变深黄，接近挂旗。
趁热倒入玻璃瓶，共三瓶，每瓶可放几粒梅核装饰下，剩余梅核另装瓶可泡水喝。主锅加少量净水洗锅，可得一杯酸甜的梅子水。