小鱼处理干净，加盐腌制，和平常炒菜份量一样，可以稍微少一点，腌制过夜
大碗里加入面粉，淀粉，泡打粉，水，拌匀，面糊调成酸奶状，提起蛋抽慢慢滴落
小鱼清洗两遍，厨房纸擦干，放入面糊中，锅里倒油，烧热，下小鱼炸，先炸一遍，再复炸一遍