高筋粉、全麦粉、145g冰水搅拌均匀成团，放进冰箱水合40分钟
加入50g鲁邦种，搅打均匀后加入5g后水，搅打均匀后加入2g盐，继续搅打出膜（出缸温度不超26°）
室温24°静置40分钟后，做一次卷
40分钟后，面团充分松弛做一次抱叠
后续可做多2-3次抱叠，直至面团充气明显即可室温发酵（约1-1.5小时）
面团发酵好后即可收包整形放入冰箱冷藏一夜（至少10小时）
冷藏发酵好后，砂锅/铸铁锅提前烤箱220°预热40分钟，面团割花纹后放入烤箱220°25分钟，打开锅盖15分钟上色即可
完成
活力满满的鲁邦种
内部有大气孔