把排骨放于开水里小灼一下,沥干水份,放入碗里,加少许盐、料酒拌匀进行腌制半小时或以上;
调制酱汁:起锅,少许油,倒入蒜瓣热锅,加一大碗清水,加冰糖,蜂蜜,酱油,大火烧开,挑去蒜瓣,酱汁盛出备用;
另起锅,热油,将腌制好并沥干的排骨倒入锅内翻炒,炒至微微变色,加入白糖,再倒入腌制排骨的汁,继续翻炒至排骨完全变色;
倒入备好的酱汁,以微微没过排骨为佳,盖上锅盖,大火烧;
待锅里酱汁逐渐收干,再加少量酱油,翻炒均匀至酱汁完全吸收,即可盛盘;
盛盘后撒少许白芝麻和香菜点缀即可。