面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟
鸡蛋加入盐打散
锅里倒油，加入花椒炸香
把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉
虾仁剁成泥
韭菜洗净后切碎
木耳泡发后剁碎
把韭菜碎倒入鸡蛋锅中
再加入虾肉泥和木耳
加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌匀
醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮
放入馅
包成饺子
包好的饺子下入开水锅中煮熟
没有肉的饺子，煮的时间不易过长，最多两开即可。拌馅时要先放油后放盐才不容易杀汤。