鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段。
锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅。
焯烫至变色，捞出沥水待用。
青椒洗净，去籽去蒂后切成块。
蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香
放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟。
加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片。 2.鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道。 3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬。