后油法，将面团打至扩展，滚圆基础发酵；
基础发酵至2-2.5倍大小，孔洞不反弹；
分成12等分，滚圆松弛20分钟上下，至按下基本不反弹；
再次滚圆，入烤盘最后发酵；
38度之内最后一发至两倍大小； 200度，20分钟上下，上色后盖锡纸。