蒜泥烧茄

做准备工作。茄子洗净切块，压蒜泥、切葱花、切姜块。调汁：将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

锅中倒入油，放入葱末和一半的蒜末炒香，然后倒入茄块翻炒

将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

出锅前，撒上另一半蒜末即可。