第一步:制作汤种 容器内加入50G面粉,加250G清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用(这个量熬出来多出不少,可适量减少)
第二步:制作面团 干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,面包机发面团程序揉20分钟后,再分次将黄油加入,重新启动发面团程序揉啊揉啊!继续20分钟。有面包机工作,这个过程可以看娃娃去喽
第三步:完成第一次发酵 揉好的面团在面包机里进行第一次发酵(如果有时间最好拿出来温水发酵,这样做出的面包口感更润),发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
第四步:制作生坯 将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成3小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状,然后将两边叠到中间,再把面团翻个面擀长,然后再翻面卷起,就是生坯了
第五步:完成第二次发酵 吐司盒刷油,将生坯并排放入,盖保鲜膜放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了
第六步:烤 烤箱预热165-175度,盖上吐司盒的盖子,烤箱下层,45分钟