青花鱼洗尽切块拔除鱼刺，用厨房纸巾抹干水份，大蒜剥皮和其他材料处理好备用
锅里热油，先放入鱼块、姜片煎黄一面后翻面,另一面快煎好时放入大蒜粒同煎
适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许陈醋+水调和成一碗料汁
将料汁倒入锅里，大火煮开
边煮边收汁，最后加入甜椒，撒蒜苗即可起锅