大枣洗净控干，去核
上屉蒸软烂
蒸好的大枣放入料理机里，开动机器搅拌
如果搅拌不动，放入适量的温开水
打好的枣泥过筛，去掉枣的外皮
锅烧热，导入少量的色拉油
小火慢炒，用勺子不停的搅拌
直到炒到枣泥变成深红色，水分不多
油酥的原料混合揉成团
水油皮的原料混合揉成团
两块面用湿布盖好，醒面20分
油酥分成八等分，每份大约18克
水油皮分成八等分，每份大约24克
水皮按扁，包入油酥。收口向下，盖上湿布松弛10分钟
轻柔的擀成面皮
卷起松弛十分钟
再次擀成面皮
擀开面皮
卷起后用手团成圆形
枣泥分成四份，每份大约30克
肉松和海苔白芝麻混合均匀
面皮擀成圆形
包入枣泥，捏严收口
擀面皮的手法一定要轻柔，不然层次不分明了。 面皮在制作过程中要用覆盖湿布。