飞饼皮从冷冻室取出后，室温放至稍稍回软。再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟左右
香蕉去皮切小丁
鸡蛋打散成蛋液备用
将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开。一半当底座，一半做上盖
在底座的一片中间，摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液
盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀
把做好的香蕉派往往冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液。烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可
1.做内馅的香蕉成熟度要略高些会更香。 2.飞饼皮放软后容易变得又粘又软，所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续。 3.唯一要注意的就是松驰时间，松驰得好，派皮分层才会越好。 4.最后烤的过程中间，可以取出多刷一次蛋液，会让派皮颜色更金黄漂亮。