将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮， 八角和姜片煸炒
煸炒出香味后下入排骨
将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄
加入老抽和料酒再翻炒
待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟
准备好醋和冰糖
排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制
待汁收的差不多时加入盐等调味
翻炒均匀后再继续收汁即可
起锅装盘， 撒上小葱末
1. 做糖醋排骨最好选用直排， 这样切成相同的小段不仅好看， 而且成熟度一致； 2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出）， 再加入排骨煸炒， 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄； 3. 再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟； 4. 糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果； 5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟， 让糖醋汁充分渗透到排骨中去。