猪蹄对半切开分成两部分
洗净后浸泡半个小时
锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄
将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色
另起酷彩锅放入葱姜蒜段
将上色后的猪脚放入锅中
把多余的酱油和老抽再次倒入
锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入
在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟
临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可
炖猪蹄的水一定是开水。