萝卜洗净去掉表面细根，切成滚刀块；葱姜蒜切末，小葱切小段备用
锅内热油，下入葱姜蒜爆香
下入两勺虾酱炒香，沿锅边烹入1小勺料酒
下入萝卜块翻炒均匀
倒入清水，加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右
待汤汁基本收尽后淋入水淀粉，翻炒均匀，撒小葱，淋入香油制作完成
1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意 2、虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量 3、萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可