蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩
蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
自下而上翻拌好
再倒入蛋白中，混合均匀
橙子洗净后，切成薄片，越薄越好
放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右
烤盘中放入油纸
将橙子片沥干水份放入油纸上
将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了
1，橙子要切薄一些，这样好卷。2，倒入模具中要震几下，这样蛋糕里不会有大的气泡。3，烤好的蛋糕，倒扣放凉。再卷。