锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分
土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用
锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香
倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色
倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时
去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟
将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可