将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液.(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团.)
准备好面粉.(中高筋的都可以)用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于水面比例失调.和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了
将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟
再次和面团.揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生
剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀.这样互相不会粘连.也可放冰箱冷冻保存
煮到面条浮起水面就好出锅了
按自己的喜好调味即可.我给蛋蛋加的是盐和橄榄油;我给自己做的是酸辣口味的.放了醋\辣椒\香油