牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来
大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜
再将牛腱放入略微翻炒
加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟（也可以放入电压力锅中，卤40分钟），直至牛腱软烂，关火后，再浸一晚最好。（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）。