胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
锅内适量清水烧开倒入羊肉块焯水后捞出。
另起锅入油烧至7成热，爆香葱姜、大料等。
倒入羊肉块，调入料酒，炒匀。
调入生抽、老抽、糖。
翻炒数下，使羊肉裹上酱色。
倒入没过羊肉的热水。
大火烧开后转小火，焖煮1小时。
倒入胡萝卜块，划散。
根据个人口味调入盐，划散匀，接着焖煮30分钟。
最后大火将汤汁收至喜欢的程度即可。
1、喜欢辣味重一些的同，可以按个人喜欢多放一些辣椒。 2、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。 3、可以把肥的羊肉提前榨出油来，然后再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。